В Забайкалье на «Гастрокэмпе» лучшие повара создали меню из локальных продуктов
В Забайкалье в рамках проекта «Гастрокэмп Чита 2024» представили созданное международной командой именитых зарубежных и российских поваров меню из 35 блюд, которые могут стать визитной карточкой региона, передает корреспондент РИА Новости.
Леонид Гелибтерман рассказал о новых блюдах Забайкальского меню губернатору края Александру Осипову
Рецепты из локальных продуктов придумывали шеф-повара, шеф-кондитеры, бармены из Туниса, Монголии, Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Уфы совместно с коллегами из Забайкальского края.
В течение трех дней мастера ездили по районам Забайкалья, ходили на рынки, посещали местных производителей, чтобы понять, из каких продуктов можно приготовить необычные блюда, рассказывает создатель проекта, президент Международного эногастрономического центра и глава комитета по гастрономическому туризму РСТ Леонид Гелибтерман.
Одна из созданных шеф-поварами закусок
«Например, в лесу участники команды собирали ягель, хотя здесь, наверное, никто не догадывался, что он пользуется популярностью и его можно правильно приготовить», — сказал эксперт.
Также при создании блюд мастера использовали другие локальные продукты – например, мангыр (дикий лук), облепиху, дикий ревень, дикую черную смородину, озерного хариуса, щуку, раков, баранину, кедровые орехи.
Шеф-повара Зорикто Очиров и Хосни Бен Амор представляют блюда, созданные из местных продуктов
1 из 5
Губернатор Забайкальского края Александр Осипов приветствовал участников Гастрокэмпа2 из 5
Чита. Участники гастрокэмпа знакомятся с местными продуктами на рынке3 из 5
Чита. Участники гастрокэмпа знакомятся с историей и культурой Забайкалья4 из 5
Чита. Дегустация местных продуктов на рынке5 из 5
Шеф-повара Зорикто Очиров и Хосни Бен Амор представляют блюда, созданные из местных продуктов
1 из 5
Губернатор Забайкальского края Александр Осипов приветствовал участников Гастрокэмпа2 из 5
Чита. Участники гастрокэмпа знакомятся с местными продуктами на рынке3 из 5
Чита. Участники гастрокэмпа знакомятся с историей и культурой Забайкалья4 из 5
Чита. Дегустация местных продуктов на рынке5 из 5
Рецепты закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков будут бесплатно предложены заведениям общепита Забайкальского края. При этом владельцы ресторанов и кафе должны будут выполнить два условия – указать в меню авторство блюд и, соблюдая рецептуру, использовать именно те продукты, которые выбрал шеф-повар.
«Такой проект в регионе реализуется впервые. Общественное питание — это важный элемент развития туризма, презентации нашей культуры, традиций», — сказала замминистра экономического развития Забайкальского края Юлия Иванова.
Первый «Гастрокэмп» проходил в 2021 году в Калужской области. Команда уже дважды побывала на Камчатке и в Бурятии, а также на Сахалине, в Волгограде и на Чукотке. После Забайкальского края очередной «Гастрокэмп» запланирован в Ярославской области, рассказал Леонид Гелибтерман.
